And what does that mean for our food?

There is culinary historical news that even affects us the kitchen table of Ca' Pasquin does not go unnoticed: Italian cuisine has been officially recognized as UNESCO's intangible cultural heritage!

Voor het eerst ooit heeft UNESCO niet slechts één gerecht, streekgerecht of traditionele techniek op de erfgoedlijst gezet, maar de hele Italiaanse keuken in zijn geheel. Dit betekent dat je passie voor eenvoudig, eerlijk eten — van pasta tot polenta, van verse groenten tot een perfect glas wijn — nu écht wordt gezien als een levendige, gedeelde culturele traditie wereldwijd.

Wat houdt deze erkenning precies in?

UNESCO beschouwt de Italiaanse keuken niet alleen als een verzameling recepten, maar als een sociale en culturele praktijk — een manier van leven die generaties verbindt, respect heeft voor seizoensproducten en lokale boeren, en herinneringen creëert rond de tafel:

eten is zorg dragen voor elkaar
eten is verhalen doorgeven
eten is respect voor ingrediënten en biodiversiteit
eten is samen zijn aan tafel

Deze erkenning kwam tot stand op de UNESCO-vergadering in New Delhi, waar Italië’s kandidatuur unaniem werd aangenomen. Het is de eerste nationale keuken die deze status krijgt — een mijlpaal voor de Italiaanse gastronomie en cultuur.

Waarom is dit belangrijk voor jou als gast bij Ca’ Pasquin?

Bij ons draait alles om vers, lokaal, eerlijk en handgemaakt. Dat is precies waar UNESCO deze erkenning op baseert:

respect voor biologische seizoensproducten
culinaire tradities die binnen families worden doorgegeven
de waarde van eenvoudige smaken die je samen ontdekt
oog voor landbouw, biodiversiteit en duurzaamheid

Of je nu geniet van een bord vers gesneden tajarin met huisgemaakte ragù, of van een salade met groenten uit onze eigen tuin — je proeft niet alleen een gerecht, maar een stukje cultuur dat door generaties heen is opgebouwd.

Meer dan eten alleen

Het is een erkenning van een levensstijl — een die we bij Ca’ Pasquin met hart en ziel omarmen. Want hier op het platteland van Piemonte eten we niet alleen Italiaans. We leven Italiaans: met respect voor de aarde, aandacht voor het seizoen, en liefde voor iedereen die aan onze tafel zit.